Kochen & backen: Maronen viel einfacher schälen

Es ist wieder soweit, Maronenzeit! Ein Geschenk des Waldes, das mich jedes Jahr aufs neue erfreut. Und jedes Jahr wird gesammelt soviel sich haltbar machen lässt.
Der Knackpunkt ist, dass irgendwann die Finger voller kleiner Schnitte sind von den Schalen, die frisch aus dem Backofen noch weich, dann aber schnell hart und scharfkantig sind und man gezwungen ist, mindestens eine Pause einzulegen. Geht das nicht besser? Ja, geht es:

Kochen & backen: Hausmacher-Chips

Die fallen wie der Schoko-Brotaufstrich in die Kategorie "brachial banal":
Ganz einfach zu machen, ganz wenige Zutaten, ganz gesu... äh, ganz lecker!

Backen: fluffigstes Roggenschrotbrot

oder: kleine Ode an den Sauerteig.

Rezeptfreies Backen saftiger geschmackvoller lockerer Sauerteigbrote ohne viele Zutaten.
Schwierig?
Nö.

Backen: Manchmal muss es süß sein

 ...aber nicht abartig süß.

Nur mit Zutaten die reingehören,
bezahlbar, lecker und noch was?
Ah ja? SOFORT!

Hier ein paar Rezepte für Instant-Schnääges (Süßkram) hausgemacht.

Backen: Faulenzerbrot

Nun ist auch die Maisernte vorbei. Auch dabei fiel Rand-Mais an und einige Kolben blieben au den Feldern liegen. Ich hab wieder Nachlese gehalten. Der Mais lässt sich vielfältig einsetzen. Zum Beispiel beim backen eines Faulenzerbrotes.

 

Kochen & backen: Ein Spätsommerfrühstück

Der lange heiße Sommer neigt sich dem Ende zu und erster Frühnebel kündigt den Herbst an.
Die Getreidefelder sind abgeerntet...aber nicht ganz.
Beim Einsatz der Riesenmaschinen bleibt an fast allen Feldern ein dünner Randstreifen Getreide stehen. Schon im vergangenen Jahr hatte ich diese Randstreifen eine Woche lang im Auge behalten ob sie nicht doch noch geerntet würden... wurden sie nicht.

 

Backen: rezeptfreies Frostbrot

Roggenschrot-Brote mit Sauerteig aus dem Handgelenk backen ohne Zutatenabwiegen, klingt recht einfach.
Ists auch. Nach ungefähr neun Jahren regelmäßgen Brotbackens.